三鲜烧麦

　　三鲜烧麦　以猪肉、海参、虾仁为馅，用白面作皮蒸制而成，源于明代。因收口处皱褶簇拥，状似梅花，故清 代称为“稍梅”。也有外形如麦梢上绽开的白花，故名“梢麦”。北京以“都一处”最为有名，有300年的历史。其特点：色白、形美、皮薄、鲜嫩。