炒疙瘩

　　炒疙瘩　系和平门外臧家桥“广福馆”的穆家母女创制。原为将未卖出去的饸饹面切成小块煮熟后捞出晾凉，加青菜炒吃，取名“炒疙瘩”。以前门外煤市街“恩元居”为最有名。其特点颜色焦黄，配牛肉丝与鲜青菜，黄绿相间、颜色淡雅，入口绵软香醇。